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纯粮酿造米醋泡椒鸡爪

 

主料:1000g

调料:(100g,1袋,2勺,2个,白糖2勺,盐3勺,1碗

做法

1、先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块。

2、先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约6-8分钟后关火,煮开后捞出。

3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口)

4、然后洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

5、将泡椒倒入碗中,放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。

6、盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。

7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味觉得泡了2天的最够味,隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。如果中途不拿出来吃的话,我觉得留到中秋吃也是不成问题的,味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。

小诀窍

1、挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的米醋比较好。

2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

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