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晚餐清淡食谱土豆茄子炒辣椒

土豆,茄子,辣椒,最常见的蔬菜,它们三个放在一起炒有个好听的名字叫地三鲜,总之好吃易做。不用放肉,素炒。这道菜适合晚餐吃,中餐当然也可以。
材料
主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,可以根据自己口味调整,没那么严格。
 
调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量
 
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
 
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
 
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
 
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
 
5、加入水生粉大火收汁即可。
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