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用豆浆煮米饭营养又美味

 豆浆米饭的做法非常简单。用豆浆代替全部或部分水,加入大米中,然后电饭煲常规煮饭即可。因为在米饭中加入了大豆蛋白和脂肪,所以米饭口感更糯,香味更足,更好吃。
 
  纯白米饭的营养价值是很低的,但加入豆浆后,米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,营养素种类更全面。大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用,营养价值更高。当然,豆浆加入到杂粮或杂豆米饭中也是完全可以的。
 需要注意的是:用豆浆煮饭时,豆浆的量要多于水的用量。同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了;如果用豆浆煮,就得用300毫升。用来煮饭的豆浆,一定是比较稀的。如果豆浆浓度太高,可以加水稀释,否则煮饭容易发硬。
  
  牛奶中含钙和氨基酸比较丰富,煮饭能大幅度提升米饭的营养价值。但纯牛奶煮饭会和浓豆浆煮饭一样,出现煮熟发硬的情况。因此应先将牛奶加水稀释,或者用奶粉加水均匀混合后煮饭,米饭有奶更有营养。
  
  除了煮饭,很多面点以及菜肴也都可以用豆浆牛奶来代替水,比如馒头、蛋羹或者汤羹等。

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