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花椒,葱,姜,蒜到底应该怎么放

不懂的人做菜,椒葱姜蒜胡乱放,什么菜都往里放。殊不知,这里面的学问大着呢。放好了能调味,放不好,能坏一锅菜。下面几点要记牢:
  肉食重点多放椒
  烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。
  鱼类重点多放姜
  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮 助消化。
  贝类重点多放葱
  大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。
  禽肉重点多放蒜
  蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
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