制作蓬松油条的技巧主要包括以下几点： ‌1. 配方比例‌： 面粉是油条的主要原料，通常选择中筋面粉。为了增加油…

奶中的脂肪，提取出来就是奶油cream，以脂肪含量36%为界，分稀奶油和重奶油； 奶油进一步提取，得到黄油bu…

发面、死面、半烫面、烫面简单来说就是水温和发酵与否的区别。制作面食，都离不开水和面粉，用它们混合成面团，再做成…

首先花椒的“麻味”并不是一种味道，它和辣椒的“辣味”一样，是一种给人的痛感，这种物质最大的特性就是容易溶解在油…

我们老祖宗很久以前就知道“酒”可以用来给肉类食材去除腥味，而且最后发现只有10到15度之间的酒精度数去腥效果最…

很多人反感做菜时加白糖，其实白糖的作用还真的很大，主要有提鲜，中和，防腐，增甜，增色，解油腻等作用。防腐需要高…

各位都想将自己的油炸美食做得不但色泽金黄而且外酥里嫩，这就要用到很多美食教程中说道的“复炸”，何为复炸呢？ 简…

给肉焯水的目的是去腥味，而腥味的主要来源就是“血液”，所以其实就是为了去除“血液”，我们用水清洗的都是外表的血…