食材：

• 中筋面粉 300 克
• 温水 160 毫升 (约 60-70 度)
• 无铝泡打粉 5 克
• 小苏打 2 克
• 盐 3 克
• 食用油 适量 (炸制用)

步骤：

1. 和面： 将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
2. 揉面排气： 将醒发好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，揉搓 2-3 分钟，排出空气。
3. 整形： 将面团擀成长方形薄片，厚度约 0.5 厘米。用刀切成宽度约 2 厘米的长条。
4. 叠压： 取两条面片叠在一起，用筷子在中间压一下，使两条面片粘合在一起。
5. 二次醒发： 将整形好的油条生坯放在刷了油的盘子上，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发 20 分钟。
6. 炸制： 锅中倒入足量食用油，烧至 180 度左右 (筷子插入油中，周围冒小泡泡即可)。将醒发好的油条生坯轻轻拉长，放入油锅中炸制。用筷子不断翻动油条，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出沥油。

小贴士：

• 和面时水温不要太高，否则会影响泡打粉的发酵效果。
• 面团要揉得光滑，这样炸出来的油条才会蓬松酥脆。
• 炸制时油温要控制好，油温太低油条会吸油，油温太高容易炸糊。
• 刚炸好的油条外酥里嫩，趁热吃口感最佳。

安全提示：

• 炸制油条时要注意安全，防止热油溅出烫伤。
• 建议使用深一点的锅，并控制好油量。