食材：

• 猪肋排 500 克
• 生姜 1 小块
• 大蒜 2 瓣
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1/2 汤匙
• 白糖 3 汤匙
• 香醋 4 汤匙
• 清水 适量
• 熟白芝麻 少许 (装饰用)

步骤：

1. 准备排骨： 猪肋排洗净，剁成 4-5 厘米长的段。生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥： 锅中加入足量清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 煎制排骨： 锅中倒入少许油，放入排骨煎至两面金黄。
4. 调制糖醋汁： 取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、香醋和适量清水，搅拌均匀。
5. 焖煮入味： 将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟，至排骨软烂入味。
6. 收汁装盘： 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠，均匀地裹在排骨上即可关火。
7. 点缀享用： 将糖醋排骨盛入盘中，撒上少许熟白芝麻点缀即可。

小贴士：

• 排骨选择带点肥肉的，口感会更香嫩。
• 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋。
• 收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
• 可以加入一些配菜，例如菠萝、青椒等，增加口感和色彩。